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Tarta sombrero de duende irlandés (leprechaun hat cake).

11 marzo, 2011

Tenía taaaaaaaaaaaantas ganas de probar este tipo de tartas…  Desde que vi la primera en el blog de Amanda “i am baker”  me quedé totalmente obsesionada, pero no conseguía arrancar  ¿El bloqueo?  Aparte de la falta de tiempo, no quería hacer lo que ya se había hecho y no se me ocurría nada nuevo que hacer.

Como también tenía ganas de llegar a tiempo por una vez a alguna celebración (la espinita de San Valentín todavía estaba muy reciente) y la siguiente era San Patricio y como también llevaba mucho queriendo hacer algo verde para esta fiesta, me dije que era el momento de intentarlo y hacer una tarta puzle para San Patricio pero ¿cómo? ¿de qué?  Pensé en tréboles pero no me cuadraba, técnicamente no se me ocurría cómo hacerlos.   Los arcoiris también podrían servir pero estaba muy vistos…  Hasta que se me encendió la bombilla:  ¡¡ UN GORRO DE DUENDE (Leprechaun, por supuesto) !!  Por fuera…

Y por dentro.

Lo que más me costó técnicamente fue la hebilla.  ¿Cómo conseguir que se viera en todos los cortes?  No hay como descansar dopada y víctima de un “estoy baldá” para que, ya más descansada, se me ocurriera la idea “queso de bola”.

Os dejo las recetas de todo al final del artículo para no estorbar demasiado a lo que seguramente os interesará más, que es el montaje.   Si te animas, usa las recetas que más te gusten y que más acostumbrada estés a utilizar y así podrás concentrarte por completo en el tema del “puzleo”.  Os digo esto porque después de acabar en la basura con dos intentos de bizcocho blanco americano estuve a punto de dejarlo, menos mal que decidí probar con lo que más controlo antes de desesperarme del todo: el MSC.  Y de crema de whisky, que me parecía “apropiado” para el tema.  Así que te recomiendo hacer lo mismo y, al menos para empezar, probar con el bizcocho que más te guste.  Incluso con el de yogur.

Voy con el proceso y tooooda la parafernalia.  Es un post bastante largo, lo aviso.  Os lo publico el viernes para que quede un fin de semana entero por delante para su digestión.

Para mepezar preparé dos bizcochos MSC de 3 huevos cada uno en molde de 6″ (15 cm) de diámetro y 7,5 cm de alto.   Al día siguiente los nivelé y guardé los recortes de las “chepas” para hacer el gorro del relleno.  Coloqué los dos bizcochos “chepa nivelada con chepa nivelada “, dando la vuelta a uno de ellos de manera que el culo de uno quedaba de base y el del otro quedaba de techo.  Marqué los dos verticalmente para que luego las capas me quedasen bien colocadas.  Los cortes de capas nunca me quedan perfectamente horizontales y esta es la forma de que luego la tarta quede lo más nivelada posible, aunque yo no sé cómo lo hago, que la torre de Pisa suele estar presente, lo haga como lo haga.

En el bizcocho que hace de base corté tres capas de altura desigual.  La de abajo será la que separe el sombrero de la base de la tarta.  La que está en el medio será el ala del sombrero (más fina) y la que queda arriba será parte de la zona de la hebilla.  La capa marcada entre las dos rayitas horizontales color crema en la siguiente foto es la que marca el alto del ala del sombrero.

En el bizcocho de arriba (el que va del revés) también corté 3 capas.  La de arriba que será la que separe la parte alta del sombrero del final de la tarta y el resto en dos capas iguales.  Si no vas a poner relleno, con separar la capa de arriba del todo serviría aunque yo cortaría igualmente el resto en dos para facilitar el agujereado.

Ahora simplemente necesitamos cortapastas redondos o bien plantillas redondas para cortar los huecos del ala y el cuerpo del sombrero.  Tengo un juego de cortadores redondos de diferentes tamaños que vienen en una cajita que me vinieron de perlas.  Ya no recuerdo dónde los compré pero intentaré llevarlos a “La Tartienda“.  Si no tienes cortadores, hazte unas plantillas en papel, cartón o plástico y marca luego los cortes con cuchillo.  Es más cómodo tener cortadores, pero que no tenerlos no te impida probar, que siempre se puede uno buscar “las mañas”.

La capa base y la de arriba del todo hemos dicho que se quedan como están, no vamos a hacerles nada.  Las demás van a ir todas “taladradas”.  En la segunda capa empezando por abajo (la que está entre las dos rayitas de la foto, la que es más delgadita) tenemos que cortar el ala con el cortador más ancho.

Salvo esta capa, la capa de base y la de tapa (la de arriba del todo) todas las demás llevarán dentro el cuerpo del sombrero y hay que cortarlas con el diámetro del cortador más pequeño de los dos que hemos visto y bien centradas.

Con todos los recortes de las chepas de los bizcochos y los huecos del ala y el cuerpo del sombrero, vamos a hacer masa de bizcobolas para relleno.  Puedes pinchar aquí si quieres saber más sobre esta masa.  Desmigamos el bizcocho y lo mezclamos con lo que solamos mezclar.  Yo suelo usar queso crema pero no tenía, lo único “aparente” que había por mi nevera era yogur griego y eso eché, como medio yogur.  Teñí unos 50 g de masa de color amarillo, unos 70 g de negro (con cacao en polvo para obtener marrón y luego colorante en polvo negro) y el resto de verde.  Lo envolví todo en plástico de cocina y lo guardé en la nevera.

Preparé el almíbar y el relleno y… ¡¡¡ A montar la tarta !!!

Preparé primero una base de cartón (como siempre ) y unté un poco de ganache para fijar el bizcocho a ella.  Es un procedimiento un poco chapucillas, tú procede como suelas hacerlo.  Me muero de la envidia cada vez que veo los maravillosos pedestales para tartas que saca la gente en sus fotos y creaciones pero no tengo ninguno todavía, así que os lo presento “a lo cutre”.

Mojé y cubrí de ganache la primera capa de bizcocho (te puedes saltar este paso si quieres) y coloqué encima el cerco del ala del sombrero, que es la segunda capa, la del agujero más grande.   Aquí están las dos primeras capas  sin relleno ni nada.

Saca ahora el relleno verde.  Coge un pegotito y ponlo entre dos láminas de papel antiadherente (el del Mercadona sale genial de precio y es el que suelo utilizar).  Aplánalo con el rodillo hasta tener más o menos el grosor de la capa del ala del sombrero.

Con el mismo cortador que utilizaste para recortar el hueco del ala del sombrero, recorta un disco de masa y colócalo en el hueco.  Si te ha salido demasiado fino, no te preocupes, repite la operación: corta otro y ponlo en el hueco.  El caso es rellenar de masa verde el hueco del ala del sombrero.  Podrías hacerlo incluso “a pelo”, rellenando el hueco con masa sin recortar ni aplanar nada, pero me pareció más cómodo así.  Después de ajustar la masa al hueco, te tiene que quedar algo como esto:

Ahora queda ir formando el cuerpo del sombrero.  Primero vamos con lo que me pareció más complicado y más raro de montar: la hebilla en la cinta de cuero del sombrero.  Me pasé mucho dándole vueltas hasta que me vino a la mente el esquema “queso de bola”.

Para el invento de la hebilla vamos a necesitar tres cortadores de diferentes tamaños.  El más grande será el que ya hemos utilizado para crear el hueco del cuerpo del sombrero.  Si no tienes cortadores, no te preocupes, hazte unas plantillas circulares y guíate con ellas.  Recuerda, el más grande es el que ya hemos utilizado para recortar el cuerpo del sombrero, sólo necesitas dos cortadores más.  En total tendríamos cuatro cortadores: el del ala, el del cuerpo, el que nos marca el ancho total de la hebilla y el que nos marca el ancho del cuadrado negro que queda dentro de la hebilla.

Vamos ahora a hacer la hebilla.

Coge el cortador más pequeño y un pegotillo de masa de bizcobolas de color negro.  Rellena el cortador y forma un cilidro de masa como de un dedo de alto más o menos.   Sácalo del cortador con mucho cuidado.  Si no tienes cortador, hazlo a mano.  La foto está borrosa pero tiene que quedaros algo como ésto (para haceros una idea del tamaño, el cilindro negro tiene una altura como de un dedo):

Ahora hay que hacer la hebilla en sí.  Para ello vamos a tirar de la masa de bizcobolas amarilla.  Coge un pegotito y extiéndelo entre dos papeles antiadherentes con la ayuda de un rodillo, un vaso de tubo, una botella o algo así.  Corta dos discos del grosor que tú quieras para las partes horizontales superior e inferior de tu hebilla con el cortador mediano de los tres que íbamos a utilizar.

Con el resto de la masa amarilla, haz un churrillo (un cordón o un cilindro alargado), aplánalo entre las dos hojas de papel antiadherente y recorta una tira del grosor que te marque la altura del cilindro negro que formará el centro de la hebilla.

Ahora hay que enrollar esta tira alrededor del cilindro negro.  Ayúdate del papel para ir enrollando sin que se rompa demasiado  la tira.  Pones el cilindro sobre un costado sobre la tira y la vas enrollando alrededor de la masa negra.

Sólo queda colocar las partes superior e inferior de la hebilla.  Recupera los dos discos de masa amarilla que habíamos hecho y coloca uno debajo del cilindo y otro arriba.  Presiona un poco todo con las manos para que quede bien pegadito y no se nos suelte ninguna pieza.  Ya tenemos nuestro “quesito negro cubierto de cera amarilla” que nos va a servir de hebilla.

Ahora repetimos la operación y envolvemos de negro la hebilla para que se vea un pedazo de cinta del sombrero al cortar y no sea “todo hebilla”.  Yo hice dos discos negros y una tira negra.  Envolví el quesito amarillo con la tira y puse un disco negro debajo y otro disco negro arriba.  Pero tal vez quedaría mejor sin los discos.   Elegid vosotros cómo queréir hacerlo.  Sin los discos, quedaría así y en el corte no se vería nada negro ni por encima ni por debajo de la hebilla, sólo se vería verde.  De esto me di cuenta cuando era demasiado tarde y a mí me quedó con negro, pero creo que quedaría mejor sin ello.

Para hacer la cinta negra que rodea el quesito amarillo, lo hacéis como hemos hecho con la hebilla: un churrillo de masa negra y lo aplanáis entre dos hojas de papel antiadherente con el rodillo.  Se recorta una cinta de un grosor igual a la altura del quesito amarillo y, con la ayuda del papel, se envuelve el quesito amarillo con la cinta negra.  Si se quiere poner tapas, se extiende la masa negra entre las hojas de papel con el rodillo y se recortan dos discos del mismo diámetro que el hueco del hueco del sombrero (de los tres que hemos usado para el tema de la cinta y la hebilla, el más grande).  Se presiona todo un poco para que quede bien sujeto y listo.  Ya tenemos la parte del sombrero de la cinta y la hebilla lista para incluirla en la tarta.

Recuerda que en el montaje todavía  íbamos por aquí (el ala del sombrero):

Ahora colocamos la siguiente capa de bizcocho, la primera del cuerpo del sombrero.  Si vas a mojar y rellenar la capa del ala, ayúdate del cortador que usaste para sacar el hueco del ala y que te haga de barrera para no manchar la parte verde.

Si no rellenas ni nada, simplemente coloca la siguiente capa encima, la primera del cuerpo del sombrero.

Ahora vamos a insertar la hebilla que hemos preparado en su sitio.  Para evitar que se nos manche mucho de migas, nos ayudamos del cortador del tamaño del cuerpo del sombrero (si has usado plantillas, ayúdate de un cilindro de vinilo, plástico duro o similar, que no se arrugue y aguante la forma).  Inserta el cortador en la capa de bizcocho y pon el cuerpo de la hebilla dentro.  Deslízalo con cuidado presionando con los dedos la parte de arriba hasta que la de abajo haga contacto con la masa verde del ala.

Una vez insertada la hebilla, puedes dejar el cortador de barrera para mojar y rellenar si vas a hacerlo.

Si no vas a rellenar, simplemente saca el cortador y pon la siguiente capa de bizcocho.  Yo preferí no sacar del todo el cortador en ningún momento y usarlo así de guía para que las capas me quedasen bien centradas.  Levanté el cortador y, sin sacarlo del todo, puse la capa siguiente de bizcocho, la segunda del cuerpo del sombrero.  Así también evitas que lo negro se te manche de relleno.

Ahora rellenamos el hueco con masa de bizcobolas verde hasta la altura del bizcocho.  Si estás mojando y rellenando, aprovecha para hacerlo y rellena después pero si no, rellena y sigue con el siguiente paso.

Levanta un poco el cortador y pon la siguiente y última capa de bizcocho con hueco.  Rellénalo de masa verde con el cortador de barrera.  Moja y rellena si así lo estás haciendo y… Ya está.  Retira del todo el cortador, nivela bien la masa verde para que quede “a ras” del último bizcocho y coloca la tapa final de la tarta.

¡¡¡ DESPERTAAAAAAAAAAAAD !!!  Ya sé que os he metido un rollo macabeo pero casi hemos terminado.

Ahora hay que hacer una buena capa “tapamigas-niveladora”.   Usa la crema que suelas utilizar para estos menesteres.  Como yo hice ganache para un regimiento y medio por lo menos, utilicé la que me había sobrado del relleno para esto.

A partir de aquí hay que dar a la tarta un aspecto exterior de sombrero de duende.  Igual que lo que hemos intentado hacer por dentro.  Puedes hacerlo con fondant, que fue mi primera opción.  Pero para otro proyecto que me apetece mucho hacer quería probar con crema de mantequilla.  Soy un zote con la espátula y con la manga pero aún así me lié la manta a la cabeza y lo hice a golpe de espátula.  Y claro, se notan las pasadas, hay calvas… Pero me daba igual, a cabezona no hay  mucha gente que pueda ganarme…  :p

Tiñe un poco de crema de mantequilla de amarillo, un poco más de negro y el resto de verde.  Cubre toda la tarta de verde  y deja un poco para hacer el ala.

Con una boquilla lisa (ahora no recuerdo el número, tendría que mirarlo) vete rodeando la parte baja del cuerpo del sombrero con crema negra hasta tener la altura que desees para la cinta del sombrero.  Con la misma boquilla pero crema amarilla, puedes hacer la hebilla y…. voilá.  El sombrero está listo.

Como siempre, me fallan los remates y seguro que alguna de vosotras podrá hacer un sombrero mil veces mejor.  Pero estaba ya tan agotada como vosotras después de leer todo esto.

Ahora queda lo que más miedo me daba…  Partir la tarta y ver si funciona o no la idea del sombrero interior.   Pánico, emoción, intriga, dolor de barriga…  Pero hay que hacerlo, que para eso me pasé mis buenas horitas metida en la cocina.  Así que, a ello.  Cuchillazo en ristre y a la tarea.

Ay, madre, qué nervios…  Fui cortando con mucho cuidadito (y sin dejar de pensar que esto pegaba más para Halloween que para San Patricio) hasta que tuve el primer trozo.

Lo retiré lo mejor que pude pero es difícil que lo de dentro se pueda retirar bien y la forma permanezca, sobre todo en una tarta tan alta.  Tenedlo en cuenta.

No pintaba demasiado bien, la verdad, me parecía todo un “destrozo”.

Corté un trozo más, a ver si la cosa mejoraba porque mis ánimos se estaban viniendo abajo por momentos.

Bueno, un poquillo mejor ¿no?  Ya no podía aguantar más y le metí el tajo por todo el medio, a ver qué pasaba.  Menos mal, el sombrero se veía “tan ricamente” que diría mi abuela.  ¡¡¡ Prueba suuuperadaaaaa !!!

Y ya está.  Esto es todo.   ¿A que no es para tanto? ¿A que os animáis a probar?  Se pueden hacer cosas monísimas y muy divertidas, no tenéis más que echar un vistazo al blog “i am baker” para ver algunas posibilidades.  Yo espero poder hacer alguna cosilla más, por su puesto, ahora que me he liado no lo voy a dejar.  Me temo que lo siguiente será repetir algo que he visto en el blog de Amanda pero me apetece tanto que me da igual.

Por último os dejo con las recetas por si os apetecen, aunque os recomiendo probar con vuestros bizcochos, almíbares y rellenos favoritos para que os sintáis más cómodas en el primer intento.  Y si queréis ser más puristas, probad con las recetas de “i am baker“.

Ingredientes para cada bizcocho:
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
3 huevos
150 g de harina leudante (harina con su correspondiente levadura o harina preparada del tipo “bizcochona”)
5 cucharadas de Baileys
1 pizca de sal

Precalienta el horno a 160ºC y ten encamisados los dos moldes. (Encamisa con mantequilla y harina, con spry desmoldeador o con mantequilla y papel de hornear, lo que suelas hacer).

Pesa y ten listos y medidos todos los ingredientes. La mantequilla con el azúcar en el bol de batido, los huevos a mano, el Baileys en un vasito y la harina con la sal en un bol aparte.

Bate la mantequilla con el azúcar unos 3 minutos, hasta que la mezcla esté bien espumosa, más voluminosa y más clara de color.

Ve añadiendo los huevos uno a uno, incorporando bien cada huevo antes de añadir el siguiente.

Añade (tamizando) la mitad de la harina. Incorpora, echa el licor, remueve hasta que se haya integrado en la masa y termina con el resto de la harina.

Vuelca la masa en el molde, nivela la superficie y métela al horno hasta que esté hecha (en mi horno se hace en unos 40 minutos). Habrá subido y al pinchar con un palillo de brocheta, verás que ofrece resistencia y que el palillo sale limpio de masa.

Saca el bizcocho, deja que enfríe en el molde unos cinco minutos, sácalo a una rejilla y deja que allí se enfríe por completo.

Haz lo mismo con el otro bizcocho y, una vez fríos, resérvalos bien envueltos en plástico de cocina y/o metidos en una bolsa de las de conservación de alimentos.   Se manejan y se cortan mejor de un día para otro.

Crema ganache de relleno:  Usé ganache de choco blanco y Baileys pero puedes usar una crema de mantequilla de merengue suizo o la que más te guste.
150 g de nata para montar (35% MG)
300 g de chocolate blanco
una cucharada de Baileys
25 g de mantequilla

Tocea el choco y pon la nata, el Baileys y la mantequilla al fuego.  Cuando rompa el hervor, aparta del fuego  y echa el choco.  Deja que se caliente el choco y remueve hasta que esté fundido del todo completamente integrado.

Deja que se enfríe y mételo a la nevera.  Una vez bien frío y justo antes de usar, monta la ganache con las varillas.  Verás que espesa hasta tener una consistencia untable y que aclara bastante su color.

Para mojar el bizcocho:  Utilicé un almíbar a juego.  Usa el que más te guste o mejor te funcione.  Si usas alguna de las recetas de bizcocho blanco americano que Amanda sugiere en su blog, creo que no sería necesario ni relleno ni almíbar.  De hecho, ella no los utiliza nunca, que yo sepa.
6 cucharadas de agua
2 cucharadas de leche condensada
1 cucharada de Baileys

Pon todo al fuego y remueve hasta que esté bien mezclado.
Se me quedó un poco corto. Si volviera a hacerlo, doblaría las cantidades.

Crema de mantequilla para decoración:  Usé esta pero puedes utilizar el mismo merenge suizo del relleno.
1 paquete de mantequilla sin sal de 250 g (Mercadona)
4 tazas de azúcar glas (bueno, en realidad un poco menos o un poco más, lo que te admita para conseguir la consistencia deseada)
1/4 taza de Baileys

Bate la mantequilla.  Cuando esté blandita ve añadiendo poco a poco dos de las tazas de azúcar.  Agrega después el Baileys y vete añadiendo más glas hasta que consigas la textura que te resulte cómoda para untar y cubrir la tarta.

La receta original pide  2 tazas de Crsico, 8 tazas de azúcar glas y 3/4 de taza de nata líquida.

Para dar color:
Colorante verde en gel Wilton
Colorante amarillo dorado en gel Wilton
Cacao en polvo puro Valor
Colorante en polvo negro “Riesgo” (carbón activado).

Separa un poco de crema de mantequilla y tíñela de amarillo.

Un poco más y tíñela de marrón con cacao en polvo y finalmente de negro con el colorante en polvo.

El resto de la crema, tíñela de verde.  Sobra bastante que puedes utilizar después para decorar unas cupcakes, por ejemplo.

Para el relleno:
Los recortes del bizcocho y medio yogur griego o un poco de ganache o de queso crema.  Yo sólo tenía yogur en el frigo y fue lo que use.  Utiliza lo que suelas usar para la masa de bizcobolas.

Desmiga los recortes de bizcocho que hayan sobrado después de nivelarlos y agujerearlos.  Amásalos con el yogur o el queso crema para preparar la masa de bizcobolas con las que haremos el relleno del sombrero.

Separé 50 g de la masa y lo teñí de amarillo para la hebilla.

Separé 70 g de la masa y lo teñí primero con cacao en polvo y luego con colorante negro para lograr la tira negra del sombrero.

El resto lo teñí de verde para hacer el sombrero en sí.

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82 comentarios leave one →
  1. 4 octubre, 2011 19:11

    Que maravilla…yo quiero hacer una para el cumple de la niña de mi amiga que cumple un añito…pero no sé…me veo incapaz de hacerla…nunca he trabajado con el fondant…te doy mi más sincera enhorabuena…besos

    • 5 octubre, 2011 12:04

      No es tan difícil, es como la pastelina con la que jugabas de pequeña. Todo es ponerse y jugar ;-)

      • 11 octubre, 2011 13:10

        Ufff…yo lo veo tan complicado….será que no tengo los utensilios y eso también me echa para atrás…es que me hace especialmente ilusión hacerla por el cumple de la nena de mi mejor amiga….y claro!! es un reto también….

      • 13 octubre, 2011 9:19

        No es tan difícil como parece, sólo es cuestión de “cogerle el truco”. Ponte a ello y verás como te las apañas perfectamente.
        Besos.

  2. 31 agosto, 2011 12:57

    Está genial!! es una idea muy buena. Hace tiempo que estoy en el foro de cocinando con el alma y nunca había entrado en tu blog, me encanta todo lo que haces. Me encantaría poder seguirte pero éste formato de blog no sé como va para hacerme seguidora, ya lo averiguaré; te dejo el mio por si te apetece verlo. http://pastelesencantados.blogspot.com
    Besos,
    Lourdes

    • 31 agosto, 2011 13:24

      Gracias, Lourdes.

      Ay… Cómo echo de menos el foro de los almitos, ya no tengo tiempo de estar por allí como al principio. Me lo pasaba tan bien…

      Mira, en la columna de la derecha del blog tienes un apartado de “follow”. Haz clic en él, metes tu dirección de correo electrónico y, cada vez que se publique algo nuevo en el blog, te llegará un correo electrónico avisándote.

      Besos.

  3. 30 abril, 2011 22:13

    Bueno, creo que esto es de lo mejor que he visto en mucho tiempo. Qué trabajazo.
    me encantan tus trabajos y me quedo por aquí.
    un besazo

  4. 24 abril, 2011 19:21

    Me encantan tus recetas quiero hacer un pastel de campanita para mi hija q cumple 2 años y es su animao preferido…… nunca e trabajado con fondant, pero lo consegui y me da mucha curiosidad hacer las formas y eso para lo q compre unos moldecitos, de mariposa y flores, ahora la duda es la siguiente que cake es el indicado para forrar con fondant…. pues yo siempre e acostumbrado a hacer biscochos mojados con 3 leches o almibar de algun sabor… pero segun he leido los mejores son los cakes firmes quisiera una receta facil y rica de realizar de un cake de este tipo y q lleve ingredientes faciles de conseguir por ejemplo en esta receta de cake usas baileys y eso no se que sera y si lo encontrare en mi pais… soy de ecuador… te agradecere mucho si me resuelves estas dudas att. vivy

    • 25 abril, 2011 9:26

      Hola, Vivy. Yo utilizo un bizcocho que llamo MSC y que básicamente es un cuatro cuartos. Tienes toda una categoría dedicada a él en el blog con recetas para todos los gustos porque se puede “tunear” con mucha facilidad.

      Besos.

  5. 6 abril, 2011 11:15

    QUE BARBARIDAD!!!! Cada vez te lo pones más difícil! Menos mal que consigues salir de todas.
    A ver si me puedes ayudar con un problema que tengo. Resulta que mi sobrino me ha pedido una tarta de Toy Story para la pascua y ya estoy temblando.Me gusta mucho la repostería y el año pasado me anime a probar con el fondant de nubes para decorar una tarta.Resulta que la tarta quedo muy dulce por el fondant (ya que se echa el doble de azúcar que de nubes) y los mayores y niños sólo pudieron coger un trozo.
    Existe alguna otra manera de decorar tartas en plan casero que no empalague tanto?
    Me la ha pedido de dulce de leche, es posible? No he hecho nunca tartas de dulce de leche.
    Los muñecos los compraré, ya que no sé muy bien los ingredientes que necesito ni cómo se hacen.
    Todas las ideas y opiniones son buenas y agradecidas.
    Muchas gracias a todos.

    • 6 abril, 2011 14:36

      Hola, Elia. Hay otras recetas de fondant menos dulces pero lo más fácil es quitar el fondant y comerse lo de dentro. ;-) Casi todo el mundo lo hace así.

      Lo mejor que puedo hacer es remitirte al foro “cocinando con el alma” (tienen el logo en la columna de la derecha, al final del todo). Allí hay un montón de recetas de fondant. sé que se hace uno de leche condensada, me parece que “el tartero real” lo tiene en su blog, pero no los he probado nunca.

      Un saludo

  6. 31 marzo, 2011 11:56

    Q tarta mas bonita!!! Si da pena comersela. Y la explicacion esta genial.

    Conocia esa web y me maravillan este tipo de tartas, tiene una con una vela, q me lo estoy pensando para la comunion de mi hija q es este año (al final no lo hare, me conozco)

    • 31 marzo, 2011 12:14

      A ver si llego a tiempo porque la tarta de la velita me parece tan sencilla que quiero utilizarla para hacer un nuevo tutorial, menos complicado y más generalizado, para que la gente vea que no es tan difícil como parece. Es que el sombrero es enrevesadísimo.

      Un beso.

  7. 27 marzo, 2011 23:30

    Hola guapa!!!! Hace mucho que veo tú blog, me encanta!!! Es que hija, tienes unas manos que mas quisiera yo, jejeje. Menudas tartas haces, me gustan todas, todas. Me gustaría que te pasaras por mí blog para ver las tartas que he hecho gracias a tí , a Megasilvita y a Sugarmur y con la ayuda de todas las almitas del forito. Te dejo mí blog por si te quieres pasar, espero que te gusten. Besos guapa
    http://elblogdenoraa.blogspot.com/

  8. 24 marzo, 2011 15:22

    Por cierto, se me olvidaba, MENUDA TARTA TE HAS MARCADO!
    Demasiado complicada para mí también.
    Bicos otra vez

    • 25 marzo, 2011 7:37

      GRACIAS !!!

      Tengo en mente hacer un tutorial con otra más sencilla para que os animéis, que aquí me he pasado siete pueblos, tienes razón.

  9. 24 marzo, 2011 15:20

    Hace tiempo que no entraba en tu blog, por falta de tiempo y me había quedado traspapelado.
    Tan pronto te mande este email me hago ya seguidora.
    Solo quería comentarte una cosa.
    Siempre que hice una tarta fondant era con fondant comprado, el otro día hice el de nubes y aunque me resultó fácil de hacer el problema vino al adornar la tarta. No estaba nada elástico, no había manera de que se me pegara a la tarta, de quitar las dobleces para que quedara rectita la tarta, es decir, un lío, cosa que con el comprado no me pasaba, no me hizo falta ponerle todo el azúcar glass ya que creo que no le hacía falta y además le dí unos segundos de micro para poder manejarlo mejor, no sé que pudo pasar y volveré a repetir otra vez a ver que pasa pero no estiraba, no sé, tú que crees que pasó?
    No pienso volver a perder tu página.
    Bicos

    • 25 marzo, 2011 7:36

      No sé qué pudo pasar pero de todos modos las consistencias de los fondanes comerciales y el de nubes no tienen nada que ver, son muy diferentes. El fondant de nubes es como… más chicloso. No sé cómo explicarlo. Es difícil que se agriete mientras que el comercial no se pega, se extiende mil veces mejor y tiende menos a recogerse después de extenderlo. La forma de manejarlo es completamente diferente aunque no lo parezca.

      Yo ya apenas lo trabajo, como casi no hago tartas y cuando las hago voy con el tiempo justo, también tiro de fondant comercial siempre que puedo y casi he olvidado lo que era el de nubes, pero sí que se que ha quedado grabado lo distintos que son uno de otro.

      Recuerdo también que, cuanto más fino extiendes el fondant de nubes, más difícil es manejarlo. La verdad, no tengo muy claro qué fue lo que te pudo pasar.

      Besos.

  10. 17 marzo, 2011 18:00

    Morgana, tan sofisticada y original como siempre, el corte del bizcocho me ha dejado (creo que de por vida, o sera que no me había dado cuenta antes?) Bizca. La elaboracion la tengo que leer con mas atención, mis neuronas estos días andan otra vez a su bola y algunas me han abandonado, espero que momentáneamente. Besitos y enhorabuena como de costumbre

    • 17 marzo, 2011 18:43

      hola, Dharma !!!

      No te preocupes, creo que es demsaido complicado. En cuanto pueda, pondré un tutorial mucho más sencillo y asequible para que se entienda mejor. Sin tanto lío de capas ni cortes ni hebillas ni nada. ;-)

      Besos.

  11. 16 marzo, 2011 19:53

    Eres una artistaza!!!! Te ha quedado de 10!!!

    Y el paso a paso, buenísimo!! :) Artista!!

  12. 16 marzo, 2011 18:30

    Siempre estoy allí donde tu vas y siempre me impresionas, no soy muy de comentarios pues siempre me parece que ya lo han dicho todo y muy bien dicho por cierto, pero de vez en cuando sabes que aparezco para recordarte que sigo a tu lado y que sigo con los ojos como platos, la boca abierta y el corazón alegre :)
    Mil gracias por todo lo que nos das y Mil besos que te los mereces

  13. 16 marzo, 2011 0:23

    Madre mía o mejor, Morgana mía, ¿cuando dejarás de sorprenderme?. Me quito el sombrero, creo que sobran las palabras, o no encuentro palabras para “piropearte”.

    Saludos

  14. 15 marzo, 2011 19:36

    Morgana, me parece ESPECTACULAR, tiene pinte de ser difícil como él sólo, pero yo hago tú, me lio la manta a la cabeza y a ver que sale, y tengo clasrísimo que en cuanto tenga ocasión… Pruebo seguro!!

    Eso si, me he fijado en un pequeño detalle que me ha llamado la atención. Es la receta del MSC que das aquí hayun ingrediente nuevo… ¡la sal! ¿Para qué se pone? Porque se que se utiliza para que las claras montadas no se “desmonten” pero aquí… no se me ocurre para qué puede ser. (Cosa que tampoco es extraña teniendo en cuenta que estoy empezando ahora en esto de la reposteria y aun me quedan muchos trucos que conocer)

    Gracias por tu tutorial paso a paso porque es la unica manera de que algunos nos atrevamos con estas maravillas de la pastelería. :D

    • 15 marzo, 2011 20:03

      Hola, Montaña.

      Lo de la sal no tiene otra función que la de potenciar el sabor. Se usa sólo una pizquina de nada, pero ahora se echa prácticamente en casi todos los bizcochos. ¡¡ No tiene más misterio !!

      Gracias por la visita y ánimo con esas tartas.

      Besos.

  15. 15 marzo, 2011 17:36

    Impresionante, aún ando con la boca abierta, que original eres !!

  16. 15 marzo, 2011 13:56

    Iba a decir – me quito el sobrero- pero imagino quea estas alturas ya estará mu visto por lo que GUAU y GUAU que pasada! … nunca había visto nada parecido y desde luego que te ha quedado genial. Me he comido el post enterito…la explicación está genial aunque me haya perdido alguna vez entre las capas del bizcocho, debe de ser de aquellas cosas que cuesta más explicarlas que no hacerla….siempre y cuando sepas el COMO claro.

    Muchísimas gracias por la idea y explicación y no te digo que no vaya a intentarlo…en esta vida o la siguiente…aissssssss

    un besico!

    • 15 marzo, 2011 20:06

      Hola, Puck !!!

      Ya me temía yo que al final había quedado enredoso… Si es que con tanta capa es un lío. Tendría que haber hecho un esquema como ésos que veíamos cuando estudiábamos geología, de las capas terrestres. ;-) Intentaré algo más sencillo, seguro que se entenderá mejor.

      Besos.

  17. 13 marzo, 2011 9:23

    Te sigo desde hace mucho tiempo, pero creo que nunca había comentado nada , por falta de tiempo eh!
    Pero es que me he quedado alucinada!!!!!!!! Es una pasada de verdad. Sin palabras.
    Besos!!!

  18. 12 marzo, 2011 7:01

    Qué chula!! Vaya visión espacial hay que tener para currarse el sobrero interior y que quede perfecto al corte. Eres una máquina.
    Sabes que tarta quedaría super chula? Una pinta de guiness, negra con su espuma blanca encima.

    • 12 marzo, 2011 9:11

      Eso hablaba con Dario, que vamos a tener que tirar de Autocad para hacer estas tartas… Esta era bastante sencilla dentro de lo que cabe, Amanda ha hecho un trébol dentro de su tarta y no tengo ni la más remota idea de cómo se las habrá compuesto.

      Lo de la guiness me mola, tengo una la nevera para hacer magdalenas. ;-) Pero no sé cómo hacerla dentro de la tarta. Eso sí, ahora ya no me lo voy a poder quitar de la cabeza hasta que lo intente.

      Amanda, la de “i am baker” ha hecho pintas de birra en plan mini pasteles. Le han quedado monísimas, dan ganas de meter los morros en el asunto para que se te queden todos manchados de espuma. Es la pera.

  19. 12 marzo, 2011 1:05

    te ha quedado genial y me encanta ,prueba super aprobada

  20. 11 marzo, 2011 23:32

    yo creo que lo importante es tener buena vision espacial para componerte el volumen en la cabeza, ha de ser una figura completamente simetrica para que resulte al corte. las formas curvas ya me parecen pelin complicadas para cortar los bizcochos, pero si encima las curvas suben y baan ya me parece la repera, has visto la tarta de san patricio de im baker? la mandibula al suelo me ha llegao cuando he visto el trebol !!!¡¡¡!!!¡¡¡, la cuestion es que lo veo y me imagino perfectamente el proceso, el problema es que creo que cortar asi las “rodajas” de bizcocho es….. imposibleeeee…..tengo que probarlo pero ya, no me lo quito de la cabeza jajaja, necesitamos terapia :D

    • 12 marzo, 2011 9:08

      Claro que la he visto, y alucinada me ha dejado Amanda. Le di vueltas a cómo hacer un trebol por dentro de la tarta hasta que casi me mareé, pero me parecía demasiado complicado. Las figuras de revolución no son lo mío, créeme, pero me parece que pueden ser la clave en todo esto. Acabo de caer en ello ahora que te estoy contestando. No sé cómo rayos se las habrá arreglado para hacer el trébol, yo me vuelvo loca sólo de intentar imaginarlo. A lo mejor tenemos que tirar de Autocad para hacer estas tartas. Jajajajajaja.

      Está claro, necesitamos terapia. ¿Nos harán una rebajilla por ir en grupo? Ay, dios. Terapia de grupo para los adictos a las tartas puzle. ¡¡ Lo que faltaba !!

  21. 11 marzo, 2011 20:53

    Ooooooooooooohhhhhhhhhhh!!! querida Morgana, esta vez te has superado a ti misma!!! al acabar de leer he tenido que aplaudir. Yo también me he pasado por Iambaker pero no he tenido tú valor para atreverme con algo tan complicado. Maravillosa forma de celebrar San Patricio.

    • 11 marzo, 2011 22:32

      De verdad que no es tan complicado como parece, Reb. Cuando te pones a ello es más sencillo de lo que parece. Anímate, ya verás como no te arrepientes. Besos.

  22. Begochuna Enlace permanente
    11 marzo, 2011 19:23

    Buf….me has dejado sin palabras…eres una artistaza!
    Bego

  23. 11 marzo, 2011 16:48

    lamadredelcorderoooooooo…..
    me encanta, genial, genial, genial.
    Con lo que me gusta a mi im baker, y las ganas que tengo de hacer una tarta puzle, pero me daba un miedooooooo, y creo que me voy a animar para la semana que viene, ya te contare, eres la namberguan!!!!!!
    y lo que me he podido reir con el DESPERTAAAAAD!!!!!! jajaja, he de reconocer que habia ido pasando el texto para leerlo con calma, que lo que queria ver a primeras eran las fotos jajajajajajaa.
    Gracias wapa!!!

    • 11 marzo, 2011 22:24

      Jajajaja. Seguro que estabas hasta roncando ya…

      Estoy deseando ver tu tarta puzle, seguro que será la pera. Hablando de peras… Seguro que hacer un pera no es difícil y queda muy bien. Sí. Definitivamente estoy enferma.

  24. 11 marzo, 2011 16:45

    Guaaaaaaa, me encanta, se ve fácil, o bueno tu lo pones fácil.

    Me encantan los bizcochos se ven preciosos.

    Y acá estoy chiquilla para seguirte hasta el infinito y más allá.

    Luce

  25. 11 marzo, 2011 15:10

    Pero qué pedazo de tarta y qué pedazo de tutorial, increíble el efecto, sin duda para sorprender a cualquiera. Me ha encantado! muchas gracias por compartirlo.
    Un besote!

  26. 11 marzo, 2011 14:45

    Jo, menuda pasada.
    Para la semana que viene tenía pensado hacer una de estas tartas, es el cumple de mi peque, pero como soy un poco como tú, que parecemos gente del circo con lo de “más difícil todavía”, porque tu eres una grandísima profesional y Yo una aficionadilla atrevida, pensaba hacer una mariposa…ya veremos que me sale.
    Si me saliera algo decente te envío un mail con la foto…por supuesto pienso seguir tu tutorial.

    • 11 marzo, 2011 22:22

      ¡¡ Qué buenísima idea !! Estoy deseando verla, me parece super difícil. Claro que quiero fotos !!!

      Y de profesional nada, soy una aficionada más, lo que pasa es que me meto en unos líos… Pues eso, de los de “más difícil todavía”.

  27. 11 marzo, 2011 13:44

    Great job!! This is wonderful!

    • 11 marzo, 2011 13:46

      Oh, thank you for your visit and your comment, Amanda. I feel so happy for it. All this is because of you ;-)

      XOXO

  28. 11 marzo, 2011 13:06

    Impresionaaaaaaanteeeeeee, como siempre, muchísimas gracias por este post y esta clase, eres lo más, un beso :)

  29. 11 marzo, 2011 12:11

    Tenías que ser tu la que se atreviera con este tipo de tartas, y encima, con un diseño propio, lo que tiene mucho más mérito.
    Te ha quedado genial y muy bien explicado, leyéndolo así parece un poco lioso, pero estoy segura de que cuando se tienen los materiales delante es mucho más fácil de entender…lo que no quiere decir que sea fácil que nos salga tan bien como a ti.
    Yo tengo pendiente la del corazón que debe ser más fácil, pero nunca me decido.
    Un besico y enhorabuena por el trabajazo que has hecho.

    • 11 marzo, 2011 12:12

      ¿Y yo que lo del corazón lo veo más difícil? Seguiré en ello, que tengo que dejarlo mascadito para que la gente se anime. Haré la velita que es lo más sencillo y espero que es entienda mucho mejor.

      UN ABRAZO.

  30. 11 marzo, 2011 11:25

    J…R!!! perdón por el taco pero, es que me he quedado con la boca abierta. Madre mía Morgana y todavía te quitas merito… Si esta perfecto, genial, bonito, súper verde… ja ja. Me ha encantado. Eres total.
    Tendrías que ponerte a dar clases… tendrías muchas alumnas te lo aseguro.
    Besos

    • 11 marzo, 2011 11:29

      Qué bueno, Gemma. Lo de “súper verde” me ha recordado a “el quinto elemento”, me encanta la peli.

      Por el momento las únicas clases que puedo dar son éstas de los tutoriales. Entre el curro y la tienda no me da el tiempo para más. De vez en cuando doy un mini taller en Apetit’oh, pero hasta ahí llego únicamente.

      Un besazo.

  31. 11 marzo, 2011 10:45

    Impresionada me has dejado! Pedazo de tarta! Pedazo de fotos! Pedazo de paso a paso! Pedazo de artista! Yo no conocía esta técnica, me parece laboriosa, pero seguro que gracias a tu paso a paso algún día me animo… aunque empezaré con algo más facilito. Por cierto, a mí me parece que la crema de mantequilla te ha quedado perfecta, tenías que ver las mías sin adornitos… Me lo guardo en superfavoritos!

    • 11 marzo, 2011 10:48

      Definitivamente, me he pasado. :-( Haré algo más sencillo. Es que con lo de no repetir a veces “me pierdo”. Lo más sencillo creo que es hacer una vela dentro de la tarta. Sacas un cilindro del cuerpo de la tarta en sí y lo rellenas de otro color. Queda precioso y es mucho más fácil. Iré por ello en cuanto pueda, que es finde tengo pendientes las magdalenas de Su y alguna otra cosilla.

      BESOS.

  32. 11 marzo, 2011 10:34

    Morgana que chulada hija mia, flipo!!! no m he enterado bien de las capas y cortes, pero bueno sera cuestión de leerlo otra vez. yo leo ese blog, y he hecho un par de cosas de hí, detallitos y seguir consejos para decorar y flipo!!!. Me encanta!!!. Bueno pues nada felicidades, tremendo chollo y te ha quedao genial!!! fqts

    • 11 marzo, 2011 10:44

      Es muy fácil, Carolina. Pero creo que no lo he explicado demasiado bien. Haré una más sencilla, para que se entienda perfectamente y la gente se anime, que de verdad que es más fácil de lo que parece y queda taaaan chulo…

  33. 11 marzo, 2011 10:31

    Me cachis! Vaya trabajito de chinos!
    Te ha quedado espectaculkar!
    Un abrazo.
    Pilar

    • 11 marzo, 2011 10:39

      Jo, creo que o bien me he pasado siete pueblo con la dificultad (aunque no me lo parecía en su momento) o bien no lo he explicado todo lo bien que me hubiera gustado. De verdad que no es tan difícil…

      Un abrazo y mucha suerte esta tarde !!!

  34. 11 marzo, 2011 10:09

    Pero…..pero…..O…..O……..O
    Me has dejado anonadada!!!!!!!!!!!!! Me encanta como te ha quedado, y ese corte es espectacular, felicidades, me parece un trabajo de chinos intentar crear ese puzzle, hija mía, cuídate mucho esa cabecita y esas manos para poder elaborar todo lo que se te ocurre ;-))
    Besitos y feliz fin de semana

  35. 11 marzo, 2011 10:05

    Madre mia! te has pasao! jajajaja vaya pedazo tarta y vaya pedazo tutorial, me quito el sombrero!
    Un besito

  36. 11 marzo, 2011 9:42

    Queeee chulo! Había visto alguna de esas tartas puzzles en I am baker, pero como siempre, eres genial explicándolo paso a paso. Me lo apunto, con lo que a mi me gusta quedarme con la peña, ja, ja, ja… hace poco hice una tarta en damero y cuando metí el cuchillo se quedaron todos alucinados, si hiciera algo como ésto creo que mi familia casi entraría en shock, ja, ja, ja…
    Por cierto, para haberla hecho con manga y espátula en lugar de fondant, está bastante lucida, y eso que decías que se te daba fatal… yo creo que optaría por el fondant.

    • 11 marzo, 2011 10:17

      Anímate y nos cuentas ,seguro que te queda de vicio. Estuve tentada de cubrir con fondant, pero preferí ir experimentando con la crema. Últimamente encuentro relatante el tema del “unte” aunque luego se me noten todas las marcas. Me encanta.

  37. 11 marzo, 2011 9:37

    BUENO, TU SI QUE PIENSAS EN VERDE…, HE ALUCINADO , YO NO ME ATREVÍ A PROBAR ESTA TÉCNICA PERO NO ESTARÍA MAL PROBARLA, NO DEJA DE SORPRENDER EL RESULTADO, UN BESAZO DE ELE…

    • 11 marzo, 2011 10:15

      Jajajaja. No me acordaba yo de lo del verde, Ele. Con la obsesión que tuve con los bicochos de té matcha… Aquí he tirado de colorante y a correr, que tampoco me iba a complicar más la vida.
      Un abrazo.

  38. 11 marzo, 2011 9:12

    Me he quedao pasmá…te ha salido genial Morgana,esta si que es una tarta con sorpresa ,ya estoy pensando qué le voy a hacer a mi hija para su cumple je jeje…un besito genia.

    • 11 marzo, 2011 10:14

      Anímate a hacer algo de esto, aunque sea sencillo. Sólo de ver el corte de la tarta vas a dejar a todos con las mandíbulas por las rodillas.

      Un beso.

  39. 11 marzo, 2011 7:39

    INCREIBLE, me ha gustado un monton y tus explicaciones muy claritas, aunque no creo que me atreva a hacer una tarta así algun dia !!!!
    me ha dado pena ver las fotos del corte, por mis adentros pensaba, no lo hagas, no lo hagas, no cortes una tarta tan bonita ( aunque el interior es lo mejor )

    • 11 marzo, 2011 7:43

      Creo que me he pasado de complicación para empezar. Intentaré algo más sencillo, a ver si os animáis un poco más. Cuando te pones te das cuenta de que no es tan difícil como parece, de verdad. Hombre, en este caso la hebilla da un poco de guerra, pero una tarta sencillita con una velita dentro queda espectacular y no tiene complicación. Intentaré hacerla y poneros el tutorial, a ver si os parece más asequible.

      Un beso.

  40. 11 marzo, 2011 7:35

    Mira , ésto ni lo intento.Hay cosas que no todos los humanos podemos hacer….¡ Qué maravilla !
    Enhorabuena. Me imagino los nervios antes de cortar…..
    Que pases un buen fin de semana, te lo has ganado. ja,ja.
    María José.

    • 11 marzo, 2011 7:42

      Vale, a lo mejor ésta es un poco complicada para empezar, tienes razón. Voy a intentar hacer alguna más sencilla y que quede mona, a ver si eso os anima un poco más.

      Un abrazo muy fuerte y feliz finde.

  41. 11 marzo, 2011 5:54

    ¡Por Dios, Por Dios!!!! Como siempre (y nunca mejor dicho) ME QUITO EL SOMBRERO!!! Que pedazo de tarta y qué pedazo de tutorial!!! Estoy IMpresionada! Enhorabuena!

    • 11 marzo, 2011 7:26

      Olé por ti si te lo has “tragado” enterito porque madre mía, me ha quedado casi “El Quijote”, jajajaja. A ver si alguien se anima con estas tartas puzle, que queda preciosas. Seguro que sólo de ver la cara que se le queda a la gente cuando la partes tiene que merecer la pena.

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